Soupe saveur poulet curry
Ingrédients
- Poulet fermier 1 Unité(s)
- Nouilles de riz 500 g
- Citron vert 2 Unité(s)
- échalote 2 Unité(s)
- pouce de gingembre 2 Unité(s)
- carotte 2 Unité(s)
- tige de citronnelle 4 Unité(s)
- tête d'ail 1 Unité(s)
- Chou chinois 0.5 Unité(s)
- Lait de coco 0.4 L
- Poudre de curry 1 C.à.s.
- Sel 0 pincée(s)
- Poivre 1 pincée(s)
- curcuma en poudre 1 C.à.c
- Cumin en poudre 1 C.à.c
- Huile de sésame torréfiée 1 C.à.s.
- Sauce soja 1 C.à.s.
Instructions
On commence par le bouillon, car cela prend un peu de temps. Grâce à la cuisson sous pression, il ne faudra que 30 minutes au lieu des deux heures nécessaires en cuisson traditionnelle. Ajoutez dans la cuve vos aromates : ail, échalotes, gingembre et citronnelle. Écrasez la citronnelle pour en libérer les arômes, et faites de même avec le gingembre. Coupez grossièrement les échalotes, elles doivent simplement infuser le bouillon. Ajoutez une bonne pincée de gros sel et du poivre.
Ajoutez ensuite une càs de cumin, une càs de curry et une petite càc de curcuma. Versez l’eau nécessaire pour votre bouillon et refermez votre appareil à pression. Si vous utilisez un Cookeo Moulinex, choisissez le mode haute pression et réglez sur 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Prenez votre chou chinois et détaillez-le grossièrement. Épluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.
Dans un caquelon, ajoutez un filet d’huile de sésame torréfiée, puis faites-y revenir les légumes. Prenez votre deuxième pouce de gingembre, épluchez-le et coupez-le en fines tranches, puis en julienne (de très fins bâtonnets). Ajoutez-le au reste des légumes.
Lorsque votre poulet est cuit, laissez-le tiédir un peu afin de pouvoir l’effilocher sans vous brûler.
Prenez ensuite votre bouillon, qui doit être bien coloré, et versez-le sur les légumes. Laissez mijoter quelques minutes. Préparez maintenant la citronnelle : écrasez-la, puis hachez-la très finement à l’aide d’un couteau (ou d’un robot), car elle est naturellement filandreuse. Ce condiment apportera un twist à votre bouillon. Une fois satisfait de la texture, réservez.
Il est temps de se salir un peu les mains : débarrassez la carcasse de toute sa viande. Cela demande quelques minutes, mais apporte vraiment un plus à la soupe. Essayez de récupérer toute la chair. Petit conseil : conservez la carcasse et les restes pour les placer au congélateur et réaliser un futur bouillon si vous le souhaitez.
Ajoutez maintenant votre lait de coco au bouillon. Déposez les nouilles ainsi que la citronnelle hachée et laissez cuire quelques minutes. Goûtez votre préparation : si elle manque de sel, ajoutez un peu de sauce soja pour réveiller les saveurs.
Pour ajouter un peu de piquant et de fraîcheur, râpez la peau de votre citron vert pour en récupérer le zeste. Il faudra l’ajouter à votre soupe au dernier moment. Ciselez ensuite la coriandre. Déposez-la sur votre soupe, ajoutez le zeste et quelques filets de jus de citron vert. Pour le dressage, terminez avec une rondelle de citron vert et quelques feuilles de coriandre.
C’est prêt : il ne reste plus qu’à déguster !
