Soupe saveur poulet curry
Ingrediënten
- Biologische hoevekip 1 Stuks
- Noedels 500 g
- Bussels koriander 2 Stuks
- Limoen 2 Stuks
- Stukken gember 2 Stuks
- wortelen 2 Stuks
- Stengels citroengras 4 Stuks
- Bol look 1 Stuks
- Chinese kool 0.5 Stuks
- Blik kokosmelk 0.4 L
- Zout 1 el
- Peper 0 snuifje
- Currypoeder 1 snuifje
- Kurkuma 1 tl
- Komijn 1 tl
- Geroosterde sesamolie 1 el
- Sojasaus 1 el
Instructies
We beginnen met de bouillon, want die vraagt wat tijd. Dankzij koken onder druk heb je maar 30 minuten nodig in plaats van de twee uur bij een klassieke bereiding. Doe je aromaten in de kuip: look, sjalotten, gember en citroengras. Kneus het citroengras zodat de aroma’s vrijkomen, en doe hetzelfde met de gember. Snijd de sjalotten grof; ze moeten enkel hun smaak afgeven aan de bouillon. Voeg een flinke snuif grof zout en wat peper toe.
Voeg daarna een eetlepel komijn, een eetlepel curry en een kleine koffielepel kurkuma toe. Giet er voldoende water bij voor je bouillon en sluit je snelkooktoestel. Gebruik je een Cookeo van Moulinex, kies dan de stand hoge druk en stel 30 minuten in.
Maak intussen de groenten klaar. Neem je Chinese kool en snijd die grof. Schil de wortelen en snijd ze in rondjes.
Doe een scheutje geroosterde sesamolie in een stoofpot en stoof er de groenten kort in aan. Neem je tweede stukje gember (ongeveer duimgroot), schil het en snijd het eerst in dunne plakjes en daarna in fijne julienne (heel dunne reepjes). Voeg dit toe aan de groenten.
Wanneer de kip gaar is, laat je ze even afkoelen zodat je ze kunt uitpluizen zonder je te verbranden.
Neem vervolgens je bouillon, die mooi gekleurd moet zijn, en giet hem over de groenten. Laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Maak nu het citroengras klaar: kneus het en hak het daarna zeer fijn met een mes (of in een hakmolentje), want het is van nature vezelig. Dit kruid geeft een extra twist aan je bouillon. Zet even opzij.
Tijd om de handen te gebruiken: haal al het vlees van het karkas. Dat vraagt wat werk, maar het geeft echt meer smaak aan de soep. Probeer zoveel mogelijk vlees te recupereren. Tip: bewaar het karkas en de restjes in de diepvries om later nog een bouillon van te trekken.
Voeg nu de kokosmelk toe aan de bouillon. Doe er de noedels en het fijngehakte citroengras bij en laat enkele minuten garen. Proef: mist de soep wat zout, voeg dan een scheutje sojasaus toe om de smaken op te frissen.
Voor wat extra pit en frisheid rasp je de schil van je limoen voor de zeste. Die voeg je pas op het laatste moment toe aan de soep. Snipper daarna de koriander fijn. Strooi die over de soep, voeg de zeste en enkele druppels limoensap toe. Werk af met een schijfje limoen en enkele blaadjes koriander.
Klaar: enkel nog genieten!
