Soupe de tortellinis à la crème
Personnes
4
Ingrédients
- tortellinis ricotta épinards 500 g
- billes de mozzarella buffala 250 g
- Pousses d’épinards 200 g
- pulpe de tomates 700 g
- crème liquide 200 g
- oignon 4
- branche de céleri 4
- carotte 4
- champignons 252 g
- plante de basilic 4
- Huile d'olive 4 C.à.s.
- Sel 2 pincée(s)
- Poivre 4 pincée(s)
Instructions
CHAMPIGNONS
Coupez les champignons en quatre et colorez-les intensément dans un bon filet d’huile d’olive dans un grande sauteuse. Comptez 5 bonnes minutes à feu vif. Salez, poivrez et retirez ensuite de la sauteuse pour faire place au soffritto.
SOFFRITTO
Nettoyez, épluchez et coupez un oignon, une carotte et une branche de céleri en brunoise. Dans la grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir le soffritto pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient translucides. Salez et poivrez.
SAUCE
Ajoutez une bouteille de pulpe de tomates à la sauteuse ainsi qu’un verre d’eau. L’équivalent de remplir de moitié la bouteille de pulpe. Remuez bien afin de détacher tous les restes de tomates dans la bouteille. Rajoutez les champignons poêlés, mélangez bien, portez à ébullition et laissez ensuite frémir une dizaine de minutes à feu doux.
BASILIC
Ôtez entretemps toutes les feuilles d’une plante de basilic. Réservez pour la décoration du plat. Émincez les tiges de basilic le plus finement possible et réservez pour la fin de cuisson.
TORTELLINIS
Ajoutez 200 ml de crème liquide à la sauce tomate. Goutez et rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre. Ajoutez les tortellinis directement dans la sauce et comptez 3 minutes de cuisson juste en dessous du point d’ébullition.
ÉPINARDS ET MOZZARELLA
Rincez les épinards à l’eau froide, faites égoutter les billes de mozzarella et regardez si tout se passe bien avec les feuilles de basilic. Elles ne se sont pas encore enfuies ? Tant mieux.
FIN DE CUISSON
Goutez les tortellinis. Mmmm c’est bon les tortellinis. Ajoutez les épinards et les tiges de basilic émincées, mélangez délicatement et terminez avec les billes de mozzarella. Un petit filet d’huile d’olive, un coup de poivre du moulin et il est temps de passer à table. Buon appetito.
