Bœuf croustillant, épinards et haricots géants
Ingrédients
- Hâché de boeuf 500 g
- Échalottes 2 Unité(s)
- Gousse d'ail 1 Unité(s)
- Épinards (frais) 250 g
- Chou blanc 0.25 Unité(s)
- Boîte de haricots blancs géants 1 Unité(s)
- Pommes de terre à chair ferme 500 g
- Sauce soja 0
- Huile d'olive 0
- Sel 0
- Poivre 0
- Elvea Pomo & Legumi can 1 Unité(s)
Instructions
Commencez par préparer le bœuf. Prenez une grande poêle antiadhésive et faites-y fondre une belle noix de beurre. Pendant que le beurre chauffe, épluchez un bel oignon et deux gousses d’ail.
Lorsque le beurre est bien chaud, ajoutez le bœuf haché. Il doit devenir bien croustillant : laissez-le rendre toute son eau, cela peut prendre un peu de temps. N’hésitez pas à l’écraser avec une cuillère en bois. Laissez colorer en mélangeant seulement de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pendant la cuisson de la viande, coupez l’ail en fines tranches et l’oignon en lamelles.
En parallèle, prenez une grande cocotte et ajoutez-y une belle quantité de beurre. Faites-le fondre doucement. Préparez le chou blanc en retirant bien la partie intérieure dure, puis coupez-le en morceaux pas trop fins afin que le goût du légume reste bien présent. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez le chou, salez et poivrez légèrement, puis mélangez. Le chou doit confire doucement, sans caraméliser.
Prenez ensuite vos pommes de terre, coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm, lavez-les puis ajoutez-les directement dans la cocotte. Mélangez bien et ajoutez deux belles feuilles de laurier. Mouillez avec de l’eau afin de cuire le tout à l’étuvée. Couvrez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Le bœuf doit maintenant commencer à croustiller : ajoutez les oignons et l’ail. Laissez cuire 3 à 4 minutes en mélangeant bien pour obtenir une belle coloration. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de concentré de tomate pomo & legumi. Cela apportera une belle touche umami au plat. Ajoutez ensuite une bonne cuillère à soupe de sauce soja, qui se mariera parfaitement avec le reste de la recette.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre et du chou blanc. Une fois le mélange bien tendre, baissez le feu, remettez le couvercle et terminez la préparation du bœuf. Ajoutez les épinards : n’hésitez pas sur la quantité, ils vont beaucoup réduire. Petit conseil : ajoutez-les poignée par poignée pour éviter d’en mettre partout.
Égouttez les haricots blancs et ajoutez-les au bœuf et aux épinards. Lorsque les épinards commencent à fondre, rectifiez l’assaisonnement. Si nécessaire, ajoutez une petite touche de sauce soja.
Il est maintenant temps de dresser et de servir ! Bon appétit.
