Mon petit dej marathon
Ingrédients
- Flocons d'avoine 30 g
- lait 0.15 L
- Beurre de cacahuètes 1 C.à.s.
- Fruits rouges congelés 150 g
- Pomme verte 1 Unité(s)
- Pomme rouge 1 Unité(s)
- Sucre de canne 70 g
- Gousse de vanille 1 Unité(s)
- Banane 1 Unité(s)
- Yaourt 30 g
- Mélanges de graines 1 Poignée
- Fruits secs 1 Poignée
- Miel 0
Instructions
Commencez par sortir vos fruits rouges surgelés. Dans un poêlon, déposez le sucre de canne.
Pendant que ça chauffe calmement, attaquez-vous à votre gousse de vanille. Petit conseil de pro, elle doit être bien tendre, cela veut dire qu’elle est bien fraiche.
Pour récupérer les graines de vanille, faites une incision dans le sens de la longueur, et avec l’arrière de notre couteau, venez récupérer les petites perles noires.
Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez les fruits rouges. Mélangez énergiquement pour que cela forme un beau coulis de fruits rouges. Ensuite, prenez vos perles de vanille et ajoutez les à la préparation. En option, vous pouvez ajouter un peu d’anis étoilé pour donner une petite note hivernale. Ensuite, laissez mijoter une bonne dizaine de minutes. Attendez jus réduise bien puis réservez dans un bol.
Prenez vos noisettes, des graines de potirons, des noix de cajou afin d‘ajouter un peu de croustillant. Dans une poêle antiadhésive, faites griller votre mélange de noix sur feu vif.
Prenez vos pommes, épluchez-les, enlevez le trognon et détaillez-les en petits morceaux.
Surveillez bien votre mélange de graines, il doit colorer un peu mais pas bruler. Une fois que la couleur est bonne, ajoutez 1 càs de miel. Il faut aller vite, le miel ne doit pas caraméliser, juste bien enrober les noix. Ajoutez une petite pincée de fleur de sel pour relever le tout puis réserver dans un autre contenant.
Dans votre poêle toujours chaude, placez vos pommes afin de les faire caraméliser doucement. Ajoutez une petite noix de beurre et ne remuez pas trop afin de bien snacker vos dés de pommes. Une fois qu’elles commencent à bien colorer, remusez bien. Terminez par ajouter une càc de miel en fin de cuisson, une fois que la texture vous semble parfaite, puis coupez le feu.
Placez vos flocons d’avoine dans un poêlon, et multipliez par 5 votre quantité pour savoir la quantité de lait que vous devez y ajouter. Vous pouvez utiliser le lait de votre choix. Ici, 60 gr pour 300 ml de lait. Avant de porter le mélange à ébullition pour former votre porridge, ajoutez une petite pincée de sel. A ce stade, inutile d’ajouter du sucre.
Prenez votre banane, détaillez-la en rondelles.
Prenez votre beurre de cacahuète, ajoutez-le à votre porridge qui est maintenant bien onctueux et épais. Mélangez bien. Si vous souhaitez corriger l’onctuosité de votre mélange, vous ajoutez-y un peu d’eau.
C’est le moment du dressage. Prenez votre bol, déposez votre porridge, quelques pommes caramélisées, les fruits rouges, quelques rondelles de bananes, le yaourt et terminez par une note croquante avec quelques morceaux de votre mélange de noix et graines caramélisés. Il n’y a plus qu’à déguster !
