Mijn marathonontbijt
Ingrediënten
- Havervlokken 30 g
- Melk 0.15 L
- Pindakaas 1 el
- Diepgevroren rood fruit 150 g
- Groene appel 1 Stuks
- Rode appel 1 Stuks
- Rietsuiker 70 g
- Vanillestokje 1 Stuks
- Banaan 1 Stuks
- Yoghurt 30 g
- Zadenmengeling 1 handjevol
- notenmix 1 handjevol
- Honing 0
Instructies
Begin met het uithalen van het diepgevroren rood fruit. Doe de rietsuiker in een pannetje.
Terwijl dit zachtjes opwarmt, neem je het vanillestokje erbij. Professionele tip: het moet soepel aanvoelen, dat betekent dat het vers is.
Om de vanillezaadjes te recupereren, maak je een insnijding in de lengte en schraap je met de achterkant van je mes de kleine zwarte zaadjes eruit.
Wanneer de suiker begint te smelten, voeg je het rood fruit toe. Roer krachtig zodat er een mooie coulis van rood fruit ontstaat. Voeg daarna de vanillezaadjes toe aan de bereiding. Optioneel kan je wat steranijs toevoegen voor een lichte winterse toets. Laat vervolgens een tiental minuten zachtjes sudderen. Wacht tot het sap goed ingekookt is en zet apart in een kom.
Neem je hazelnoten, pompoenpitten en cashewnoten om wat extra krokantheid toe te voegen. Rooster je noten- en zadenmengeling in een antikleefpan op hoog vuur.
Neem de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.
Hou je zadenmengeling goed in het oog: ze moet wat kleuren maar mag niet verbranden. Wanneer de kleur goed is, voeg je 1 el honing toe. Werk snel: de honing mag niet karamelliseren maar moet de noten gewoon mooi omhullen. Voeg een kleine snuif fleur de sel toe om het geheel op smaak te brengen en zet apart in een andere kom.
Leg in dezelfde warme pan de appelstukjes om ze zacht te karamelliseren. Voeg een klein klontje boter toe en roer niet te veel zodat de blokjes mooi kunnen aankleuren. Zodra ze goed beginnen te kleuren, roer je alles om. Werk op het einde af met 1 kl honing wanneer de textuur goed is, en zet het vuur uit.
Doe de havervlokken in een pannetje en vermenigvuldig de hoeveelheid met 5 om te weten hoeveel melk je moet toevoegen. Je kan melk naar keuze gebruiken. Hier: 60 g voor 300 ml melk. Voeg vóór je het mengsel aan de kook brengt om je porridge te maken een kleine snuif zout toe. Op dit moment hoef je geen suiker toe te voegen.
Snijd de banaan in rondjes.
Voeg de pindakaas toe aan je porridge, die nu mooi romig en dik is. Meng goed. Wil je de smeuïgheid aanpassen, voeg dan een beetje water toe.
Tijd om te dresseren. Neem een kom, schep er de porridge in, voeg enkele gekaramelliseerde appelstukjes toe, wat rood fruit, enkele banaanschijfjes, de yoghurt en werk af met een krokante toets van je gekaramelliseerde noten- en zadenmengeling.
Nu alleen nog genieten!
